バレンタイン、本命にあげたい♪初めてでも簡単にできる型抜きチョコの作り方

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恋する女の子には一大イベントともいえる日。
「バレンタインデー」

今では友達同士でチョコを交換する「友チョコ」なんかもありますが
やっぱり、好きな人にあげたいですよね♪

本命にあげるならやっぱり心のこもった手作りチョコがおすすめ。
普段はお菓子作りなんてしたことない~!という人も
基本のテクニックさえマスターすれば型に流すだけでOK!

手作りチョコを作るときはまずチョコレートを溶かしますが
ただ溶かせばいいというわけではありません。
チョコレートはとってもデリケートなので優しく扱ってくださいね。

チョコレートを刻む

包丁をしっかり握って、反対の手を包丁の背に当て
体重をかけながら真上から5mm角程度に刻みます。
まな板の上にオーブンシートなどを敷いておくとまな板が汚れないのでおすすめです。
まな板が滑りやすいときはまな板の下に濡れ布巾を敷いておきましょう。

チョコ 刻み方

湯せんをする

刻んだチョコレートをボウルへうつします。
50℃くらいのお湯をはった鍋かボウルの上に
チョコレートを入れたボウルを重ねてしばらくおきます。
少し溶けてきたらゴムべらで混ぜながらゆっくりとチョコレートを溶かします。
直火にかけたり、熱すぎるお湯で溶かすと風味が落ちてしまうのでかならずゆっくりと。
チョコレートにお湯が入らないように湯せん用の鍋はチョコレートのボウルより小さめで。

湯せん


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テンパリングをする

テンパリングとは溶かしたチョコレートを再び固めるときに行う作業。
この作業がうまくいかないとチョコレートに白い模様(ブルーム)ができてしまったり
口どけが良くないチョコレートになってしまいます。
温度計を使って温度管理をしながら丁寧にテンパリングをしましょう。

テンパリング

⑴湯せんでチョコレートが完全にとけたら温度計をチョコレートに入れ
40℃~50℃くらいにします。
温度が上がりすぎるようであればボウルを湯せんからはずしましょう。

⑵40℃~50℃くらいになったら10℃~15℃の水をはった別のボウルに
チョコレートを入れたボウルの底をあて、ゴムべらで混ぜながら
今度は26℃~27℃になるように冷やしていきます。

⑶冷やしたチョコレートを再び湯せんします。
チョコレートの温度が30℃になるようにチョコレートを混ぜながらあたためていきます。
温度が上がりすぎてしまったら、また冷水のほうで冷やしてやり直します。

型に流して冷やし固める

テンパリングができたら型にスプーンでチョコレートを流し入れ冷蔵庫で冷やして固めます。
テンパリングを丁寧にすることでツヤのあるキレイなチョコレートになります。

プレゼント

あとはラッピングをして好きな人に手渡すだけです♪

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