牡蠣の食中毒の症状と予防法、対処法!あたりやすい時期や潜伏期間は?

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「食」というのは人間にとって大きな娯楽ですね。
それと同時に、人間はものを食べなければ生きていくことが出来ません。
「食」は日常的に行うものであるからこそ、
安全性や安心を求めたいところです。
この記事では特に、冬が旬の牡蠣(真牡蠣)の食中毒について、
予防法や治療法などもあわせて紹介していきたいと思います。

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牡蠣の食中毒とその症状

「食中毒」と一口に言っても、原因となる菌は様々です。
牡蠣の食中毒の原因となる菌だけでも、腸炎ビブリオ、
ナグビブリオ菌やノロウィルスなどの種類があります。

しかし、原因となる菌に関係なく、食中毒全般に共通しているのは、
腹痛、下痢、嘔吐、発熱、重症化すると血便、ショック症状、
意識障害などの症状が現れるということです。

潜伏期間は?

先に述べたように、食中毒の原因となる菌は様々であるため、
その菌の種類によって潜伏期間も様々です。
しかし大体食後1〜2日以内、遅くても3日以内に発症します。


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予防法は?

では牡蠣にあたらないためには、
どのような予防をすればよいのでしょうか?

そもそも牡蠣があたりやすい食べ物として有名な理由として、
生で食される機会が多い」ということが挙げられます。

しかし牡蠣に含まれる食中毒の原因物質は、
ほとんど加熱調理をすれば死滅するものばかりなのです。
よって生食を控えることで食中毒にかかる可能性はほとんどなくなるのです。

では「食中毒になりたくないが生牡蠣も食べたい!」
という方はどうすればよいでしょうか?

ずばり冬が旬の真牡蠣ではなく、夏に旬を迎える岩牡蠣(夏牡蠣)を
食すようにすることです。
岩牡蠣は真牡蠣に比べ、食中毒の元となる菌を保有してる可能性が低くなります。
また杉のまな板には、抗菌性があるそうですので、
生で食す場合は使用してみるといいかもしれませんね。

あたりやすい時期は?

上で述べたように、真牡蠣は岩牡蠣よりも、
食中毒の元となる菌を保有している可能性が高くなります。
それに加え冬にはノロウィルスが猛威をふるうため、
牡蠣にあたりやすい時期は冬であるということになります。

治療法は?

たいていの食中毒は、ゆっくり休むことにより数日で緩和します。
しかし繰り返しになるのですが、食中毒には原因となる菌が多数存在します。

実は、その種類によって治療法が変わってくる場合もあるのです!
その場合は医師による適切な診断と治療が必要となりますので、
食中毒にかかったと思ったら、なるべく病院に行くようにしましょう。
特に、免疫力のないお年寄りや乳幼児の場合は必ず病院に行きましょう。

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健康, 食材

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